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1:田杉山脈 ★ 2021/03/28(日) 19:55:39.81 ID:CAP_USER

僕は著書などで、「修業はいらない」と主張している。いくつもの事業を手掛けた後に、思ったことではない。子どもの頃から、同じような気持ちだった。

修業は、まぎれもなく時間の浪費だ。寿司(すし)屋の修業を例に取ろう。昔の寿司職人の修業といえば、高校卒業か早ければ中卒で店に入り、皿洗いなど雑用を数年こなす。その後、焼き物を担当してまた数年。師匠から包丁さばきや、料理のノウハウを教わるようになるのに、気づいたら10年という流れが当たり前だった。

独立できるのは、もう40代だ。そんな修業の時間は、完全に無駄遣いである。 

おいしい寿司のつくり方は、YouTubeやレシピ動画で公開されている…
続きはソース元で
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2103/27/news013.html

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Source: IT速報

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